De Cortales - Sunset Pajottenland

In de Cortales serveert Manu van De Cort Distillery je elke week een zomerse cocktail. Deze keer is dat een ode aan het mooie Pajottenlalnd. Als spirit kiest hij voor zijn Oude Pajotse jenever, gedistilleerd van lokaal geteelde granen, waaronder gerst en rogge, met 7 kruiden die elk gelagerd zijn op eik. Manu gebruikt een glas op een voetje deze keer en vult dat met gepilleerd ijs. Hij voegt 6 cl van zijn jenever toe, het sap van een halve limoen en dat topt af met ginger ale. Op het einde voegt hij 2cl veenbessiroop toe om die mooie rode ‘zon’ onderaan in dat glas te krijgen. Afwerken gebeurt met een gedroogd schijfje sinaas, maar kan ook met een zeste van sinaas. Vergeet ook geen roerstaafje zodat door te roeren ook de rest van de cocktail mooi roos kan worden zoals de lucht als de zon eenmaal helemaal is verdwenen.