In Asse Gekruid: Pannenkoeken met mascarponeroom en krieken

Ingrediënten (2 personen)

Pannenkoeken

• 120 g bloem                                    
• 2 eieren                                           
• 40 g suiker                                      
• 2,5 dl melk                                       
• 1 sl olie                                            

Mascarponeroom

• 200 g mascarpone
• 200 g zure room 30/35 % vetgehalte
• 60 g poedersuiker
• 1 vanillestok, vanille schrapen
• 160 g krieken
• 40 g zwarte chocolade (om te raspen)

Bereiding

• Maak eerst het pannenkoekenbeslag: doe de eieren (volledig) in een kom, voeg de suiker erbij, mix het geheel
• Voeg beetje bij beetje de bloem toe en mix nadien het geheel.
• Voeg de melk geleidelijk toe, en mix
• Warm de pan op, bak de pannenkoeken
• Laten ze afkoelen
• Laat ondertussen de krieken uitlekken
• Klop de koude room op
• Klop in een kom de mascarpone met de vanille en het poedersuiker op tot een stevige brei. Voeg nadien de room beetje bij beetje toe.
• Leg op elke pannenkoek in het midden een rij krieken, rol de pannenkoek op en snij in twee                                
• Neem een mooie schotel en leg hierop een laagje mascarponeroom.
• Leg de gerolde pannenkoekenhelften in  piramide vorm op de schotel : 4, 3, 2, 1 (in totaal 10 pannenkoeken), tussen elke laag koeken voeg je mascarponeroom bij  en rasp je vlokjes zwarte  chocolade
• voeg bosvruchten of een chocoladebloem bij als versiering

Chocoladebloem maken  

• Smelt de witte chocolade.
• Snijd bakpapier in reepjes.
• Breng op de reepjes bakpapier gesmolten chocolade aan met een lepel.
• Bedek de stukjes chocolade met een stuk bakpapier.
• Snijd de 2 vellen van elkaar, vorm een roosje.
• Laat ze afkoelen tot ze stevig zijn.

Smakelijk

Wie is Maria Bichir?

Klik hier voor een kennismaking met Maria.