In Hotelschool COOVI in Anderlecht op de grens met Dilbeek en Sint-Pieters-Leeuw staat vandaag alles in het teken van vis. Topchefs demonstreren de leerlingen hoe ze in de keuken aan de slag kunnen gaan met minder bekende of onbeminde vissoorten en leren hen alles over duurzame visvangst en de impact van hun culinaire keuzes op het milieu.
© vis_coovi.jpeg
Leerlingen COOVI gaan aan de slag met minder bekende vissoorten
maa 29 jan
COOVI wil de leerlingen bewust maken van duurzame culinaire praktijken en de toekomstige generatie chefs zo inspireren om lokale en minder bekende vissoorten op te nemen in hun menu’s. De school werkt daarvoor samen met VLAM en NorthSeaChefs. Dat is een organisatie die zich inzet voor de promotie en verduurzaming van de Belgische visserij.
Een sfeerverslag zie je in ons nieuws.
